さっとわかる！トマトの保存方法・下処理
トマト
- ヘタを下にして重ならないよう置く
- まだ青い・かため→常温で追熟
- 赤く熟したらキッチンペーパーや
新聞紙などで包み
ポリ袋に入れ、野菜室で保存 - ヘタをとって丸ごと冷凍用保存袋へ
- ヘタを取って洗う
- 湯むき方法
十字に切り込み ⇢ 熱湯に数秒⇢
水につける⇢ 皮を剥く - 冷凍すると皮が剥きやすくなる
トマトのゼリー部分、
取る？取らない？
トマトを切った時に出てくる、種のまわりのゼリー部分。苦手な方もいますが、実はトマトらしい酸味やうま味を感じやすい部分でもあります。
そのまま食べるサラダやカプレーゼなら、ゼリー部分も一緒に楽しむのがおすすめ◎
一方で、サンドイッチや炒め物など、水分が出ると仕上がりがぼやけやすい料理では、軽く取り除くと使いやすくなります。
取り除いたゼリー部分は、オリーブオイルや塩と合わせて簡単ドレッシングにするのもおすすめ。うま味があるので、捨てずに活用できますよ♪
トマトの炊き込みご飯
トマトのうま味を楽しめる、洋風炊き込みご飯です。
材料
- 米
- トマト
- ベーコン
- きのこ
- にんにく
- オリーブオイル
- コンソメ
- 塩こしょう
作り方
- フライパンにオリーブオイル・にんにく・きのこを入れて弱めの火で加熱する
- 香りが出てきたら、ベーコンを加えて炒める
- ベーコンに火が通ったら、トマトを加えて軽く炒める
- 洗ったお米と炒めた具材を炊飯器に入れる
- コンソメ・塩こしょうを加え、少し少なめの水加減で炊く
- 炊き上がったら軽く混ぜて完成
トマトは軽く炒めてから加えることで、酸味がやわらぎ、ご飯にもなじみやすくなります◎