さっとわかる！春菊の保存方法・下処理
春菊(しゅんぎく)
- 湿らせたペーパーで根元を包む
- ポリ袋に入れて立てる（密閉しすぎない）
- 野菜室で保存
- さっと下ゆでして冷凍用保存袋へ
- 根元を少し切って水洗い
- 砂が多ければ振り洗い
- 冷凍前：30～60秒下ゆで
春菊は生でも食べられる！
サラダにもおすすめ
春菊は鍋料理のイメージが強い野菜ですが、新鮮なものは生でも美味しく食べられます。
生で食べると、やわらかな葉と春菊ならではの爽やかな香りを楽しめます。 苦味も少なく、サラダにするとまた違った美味しさを味わえます◎
やわらかい葉を選び、よく洗ってそのままサラダにしてみてください。
香りを楽しむ！
春菊のごまサラダ
春菊は生でも美味しく食べられる野菜です。
手作りごまドレッシングが春菊の香りをやさしく包み込み、食べやすいサラダに仕上がります◎
材料
- 春菊
- 玉ねぎ（または新玉ねぎ）
- すりごま
- マヨネーズ
- 砂糖
- 醤油
作り方
- 春菊はよく洗い、食べやすい長さに切る
- 玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気を切る
- すりごま・マヨネーズ・砂糖・醤油を混ぜ合わせ、ごまドレッシングを作る
- 春菊と玉ねぎを器に盛り付ける
- 食べる直前にごまドレッシングをかけて完成
ごまドレッシングは食べる直前に和えると、春菊のシャキシャキ食感を楽しめます◎ この手作りごまドレッシングは、ほうれん草や水菜など他の葉物野菜にもよく合います。
こんなアレンジもおすすめ◎
- ツナを加えて食べ応えアップ
- くるみを散らして香ばしく
- カリカリベーコンをのせても◎
- 豆腐を加えてサラダボウル風に