さっとわかる！白ネギの保存方法・下処理
白ネギ
- 光と高い温度が苦手な野菜
- 新聞紙に包んで立てた状態で野菜室で保存
- 青い部分と白い部分を
切り分けると使いやすい - 青い部分はそのまま冷凍用保存袋へ
白い部分はぶつ切りで
ラップで包んで冷凍用保存袋へ
- 根を落とし洗う
- 青白で使い分け
- 泥が多ければ縦に1本切れ目 → 洗う
白ネギは白い部分と青い部分で
使い分けるのがおすすめ！
白ネギは、白い部分と青い部分で食感や風味が異なります。
白い部分は甘みがあり、焼き物や鍋料理にぴったり。 青い部分は香りが強く、炒め物やスープ、薬味として活躍します。
部位ごとの特徴を活かすことで、白ネギを最後まで美味しく使い切ることができます◎
お肉料理によく合う！
白ネギの塩だれ
白ネギの香りを楽しめる、さっぱりとした万能塩だれです。
お肉料理はもちろん、塩焼きそばや炒め物の味付けにも活躍します◎
材料
- 白ネギ
- ごま油
- 鶏ガラスープの素
- レモン汁
- 塩
- ブラックペッパー
作り方
- 白ネギをみじん切りにする
- ボウルに白ネギ・ごま油・鶏ガラスープの素・レモン汁・塩・ブラックペッパーを入れる
- 全体をよく混ぜ合わせる
- 10〜15分ほど置き、味をなじませたら完成
作ってから少し置くと、白ネギの香りが調味料になじみ、より美味しく仕上がります◎ お肉にかけるだけでなく、塩焼きそばや炒め物の味付けにも使える万能だれです。
こんな料理によく合います◎
- 焼肉やステーキのたれに
- 蒸し鶏や鶏むね肉にかけて
- 冷しゃぶのたれに
- 塩焼きそばの味付けに