さっとわかる！椎茸の保存方法・下処理
椎茸(しいたけ)
- キッチンペーパーで包みポリ袋に入れて
冷蔵庫 or 野菜室で保存 - 傘を下にして保存すると傷みにくい
- 石づきを切り、
そのまま冷凍用保存袋へ
- 石づきを切る
（軸の固い部分を切り落とす） - 汚れはキッチンペーパーで軽く拭く
- 基本は洗わない
（汚れが気になる場合のみ軽く洗う）
椎茸の軸、
捨てていませんか？
椎茸の軸も、かたい石づきの部分を取り除けば食べられます。
軸にはしっかりとした食感があり、細かく刻んで炒め物や炊き込みご飯、スープなどに使うのもおすすめです◎
軸を縦に裂いて、きんぴらやバター醤油炒めにすると、傘とは違った歯ごたえを楽しめます。
椎茸のうま味たっぷり！
炊き込みご飯
椎茸の香りとうま味をしっかり楽しめる、シンプルな炊き込みご飯です◎
油揚げが椎茸の出汁を吸い込み、にんじんが彩りとやさしい甘みを添えてくれます。
材料
- 米
- 椎茸
- 油揚げ
- にんじん
- 薄口醤油
- みりん
- 酒
- だしの素
作り方
- 米を洗い、炊飯器に入れる
- 椎茸は薄切りにし、軸もかたい部分を除いて細かく切る
- 油揚げは短冊切り、にんじんは細切りにする
- 炊飯器に薄口醤油・みりん・酒・だしの素を加える
- 炊飯器の目盛りまで水を加え、軽く混ぜる
- 椎茸・油揚げ・にんじんをのせて炊飯する
- 炊き上がったら全体をさっくり混ぜて完成
椎茸は軸も一緒に使うことで、さらに風味豊かに仕上がります◎ 具材を入れすぎず、椎茸を主役にするのが美味しく作るポイントです。 油揚げが椎茸の出汁を吸って、噛むたびにうま味を楽しめます。
こんな食べ方もおすすめ◎
- おにぎりに
- 三つ葉や小ねぎを添えて
- お茶漬けにしても◎
- 冷めても美味しいのでお弁当にも