さっとわかる！サヤエンドウの保存方法・下処理
サヤエンドウ
- 乾いたキッチンペーパーで包む
- ポリ袋に入れる（密閉しすぎない）
- 野菜室で保存
- 下茹でして冷凍用保存袋へ
- 筋を取る
- さっと水洗い
- 色よく→10～20秒下ゆで
サヤエンドウは最後に！
彩りをきれいに仕上げるコツ
サヤエンドウは火の通りが早いため、肉じゃがや煮物に最初から入れると、色や食感が失われやすくなります。
別にさっとゆでておき、仕上げに加えるのがおすすめです。 鮮やかな緑色とシャキッとした食感を楽しめます◎
お弁当や煮物、ちらし寿司など、彩りを活かしたい料理では特におすすめのひと工夫です。
香りを楽しむ！
サヤエンドウのおかか和え
サヤエンドウの甘みとシャキッとした食感を楽しめる、シンプルな副菜です。
かつお節のうま味が加わり、素材の美味しさを引き立てます◎
材料
- サヤエンドウ
- かつお節
- 醤油
作り方
- サヤエンドウは筋を取り、2〜3分ほどゆでる
- 冷水にさっとさらし、水気を切る
- 食べやすい大きさに切る
- かつお節と醤油を加えてさっと和えたら完成
ゆですぎると食感や鮮やかな色が失われるため、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです◎ シンプルな味付けだからこそ、サヤエンドウ本来の甘みを楽しめます。
こんなアレンジもおすすめ◎
- 白ごまを加えて香ばしく
- だし醤油で風味豊かに
- ちりめんじゃこを加えて食べ応えアップ
- お弁当のおかずにもおすすめ