さっとわかる！さつまいもの保存方法・下処理
さつまいも
- 洗わず新聞紙で包む
- 10～15℃の冷暗所
- 低温になりすぎない様に注意
- 加熱してから冷凍用保存袋へ
- たわしで軽く洗う
- カットして5分水にさらす（変色防止）
- 皮は料理に合わせて残してOK
- 厚切りは火が通りにくい。
切る時は厚さをそろえる
さつまいもはじっくり加熱すると
甘みがぐんとアップ！
さつまいもは、じっくり時間をかけて加熱することで甘みが引き出されます。
急いで高温で加熱するよりも、低めの温度でゆっくり火を通すのがおすすめ。 オーブンやトースター、じっくり蒸す調理法でも美味しく仕上がります◎
焼き芋が甘くなるのも、時間をかけて加熱しているからなんです。
カリカリ食感がやみつき！
さつまいもの甘辛スティック
細切りにしたさつまいもを甘辛く煮詰めるだけ◎
大学芋のような味わいを、手軽に楽しめる人気レシピです。
材料
- さつまいも
- 砂糖
- みりん
- はちみつ
作り方
- さつまいもは細切りにし、水にさらしてアクを抜く
- 水気を切り、フライパンに入れる
- 砂糖・みりん・はちみつを加える
- 弱めの中火でじっくり加熱する
- 水分がなくなるまで煮詰めながら炒める
- 全体がつやつやになり、カリッとしてきたら完成
細切りにすることで火の通りが早く、カリッとした食感に仕上がります◎ 大学芋のような味わいですが、揚げずに作れるので手軽に楽しめます。
こんな食べ方もおすすめ◎
- 黒ごまをふって香ばしく
- お弁当のおかずやおやつに
- 冷めても美味しいので作り置きにも
- バニラアイスのトッピングにも◎