さっとわかる！レタスの保存方法・下処理
レタス
- 湿らせたペーパーを芯に当てる
- ゆるめにポリ袋へ入れる（口は軽く閉じる）
- 野菜室で保存
- 食感が損なわれるため
冷凍には不向き
- 手でちぎる（包丁だと変色しやすい）
- 水気はしっかり切る
レタスの切り口が赤くなるのはなんで？
レタスの切り口が赤っぽくなるのは、空気に触れることで起こりやすい変化です。
特に細かく刻んだ時や、時間が経った時に変色しやすくなります。
すぐに傷んでいるわけではありませんが、苦みが出やすくなることもあるため、気になる場合は変色部分を取り除くのがおすすめです。
サラダを先に準備しておきたい時は、「ちぎったレタスを冷水に浸ける」「食べる直前にしっかり水切りする」「ラップで空気に触れにくくする」などを意識すると、シャキシャキ感や色味を保ちやすくなります◎
レタスと豚バラのさっと炒め
シャキシャキ感を楽しめる、レタスの簡単炒め物です◎
材料
- レタス
- 豚バラ肉
- ごま油
- 鶏ガラスープの素
- 塩こしょう
- にんにく
作り方
- レタスは食べやすい大きさにちぎる
- ごま油とにんにくを熱し、豚バラ肉を炒める
- 火が通ったらレタスを加える
- 鶏ガラスープの素・塩こしょうで味付けする
- レタスが少ししんなりしたら完成
レタスは加熱しすぎず、さっと炒めることでシャキシャキ感が残りやすくなります◎