さっとわかる！蓮根（れんこん）の保存方法・下処理
蓮根（れんこん）
- 乾燥しないようラップで包む
- カット面はぴったり覆う
- 野菜室で保存
- 皮をむいて使いやすい大きさに切る
→
酢水にさらして水気を拭く
→ 冷凍保存袋へ
- 皮を薄くむく
- 切ったら酢水に1～2分（変色防止）
- シャキシャキ→薄切り
- ホクホク→厚切り
レンコンは加熱時間で食感が変わる？
レンコンは加熱時間によって食感が変わります。
短時間でさっと加熱するとシャキシャキとした食感に。じっくり加熱すると、ホクホクとした食感になります◎
きんぴらや炒め物はシャキシャキ、煮物はホクホクなど、料理に合わせて楽しめるのもレンコンの魅力です。
もちもち！れんこん餅
れんこんのシャキシャキ感と、すりおろしたれんこんのもちもち感が楽しめる簡単レシピです◎
おやつやあと一品にもおすすめです。
材料
- れんこん
- 片栗粉
- 塩
- 油
作り方
- れんこんの半分はすりおろし、半分は粗みじん切りにする
- 片栗粉と塩を加えてよく混ぜる
- 食べやすい大きさに丸める
- フライパンに油を熱し、両面をこんがり焼く
- 中まで火が通ったら完成
れんこんをすべてすりおろすよりも、粗みじん切りを混ぜることでシャキシャキ感が残りやすくなります◎ お好みでしょうゆやポン酢を付けて楽しむのもおすすめです。