さっとわかる！オクラの保存方法・下処理
オクラ
- 洗わずに保存
- ポリ袋に入れる（密閉しすぎない）
- 野菜室で保存
- 板ずり後に冷凍用保存袋へ
- 塩をまぶしてこすり洗い（うぶ毛取り）
- ヘタの先だけ落とす
- 冷凍前：生でもOK
オクラは板ずりすると
さらに美味しくなる！
オクラは表面の産毛を取るために「板ずり」をすると、口当たりがよくなります。
オクラに塩をまぶしてまな板の上で軽く転がすだけでOK。 産毛が取れるだけでなく、色鮮やかにゆで上がるのも嬉しいポイントです◎ 板ずりをした後は、塩を軽く洗い流してから調理しましょう。
あと一品にぴったり！
オクラのごま和え
オクラのシャキッとした食感と、ごまの香ばしさがよく合う定番の副菜です。
さっと作れて、お弁当や作り置きにもおすすめです◎
材料
- オクラ
- すりごま
- 醤油
- 砂糖
作り方
- オクラは板ずりをして、熱湯で1〜2分ゆでる
- 冷水に取り、水気をよく切る
- ヘタを切り落とし、食べやすい大きさに切る
- すりごま・醤油・砂糖を混ぜ合わせる
- オクラと和えたら完成
オクラはゆですぎると食感がやわらかくなりすぎるため、短時間でさっとゆでるのがおすすめです◎ すりごまをたっぷり使うと、香ばしさが増してより美味しく仕上がります。
こんなアレンジもおすすめ◎
- かつお節を加えて風味アップ
- めんつゆで手軽に味付け
- 冷ややっこのトッピングに
- 納豆と合わせても相性抜群