さっとわかる！大葉の保存方法・下処理
大葉
- 軸を湿らせたペーパーで包む
- 少量：ポリ袋に入れて立てる
- 多め：保存容器に立てる
- 野菜室で保存
- 刻んで冷凍用保存袋へ
- 軸を少し切る
- さっと洗って水気を拭く
- 使う直前に刻むと香り◎
大葉と青じそは違う？
「大葉」と「青じそ」は、実は同じものです。 「青じそ」は植物の名前、「大葉」はスーパーなどで販売する時に使われる名前です。
レシピに「青じそ」と書かれていても、「大葉」を使って問題ありません◎ 香り豊かな薬味としてはもちろん、天ぷらや肉巻き、混ぜご飯などにもよく合います。
ご飯がすすむ！大葉の醤油漬け
大葉をしょうゆだれに漬けるだけの簡単レシピです◎
ご飯のお供やおにぎりにもおすすめです。
材料
- 大葉
- しょうゆ
- ごま油
- 白ごま
- お好みでにんにく
作り方
- 大葉を洗い、水気をしっかり拭き取る
- しょうゆ、ごま油、白ごまを混ぜる
- 大葉を1枚ずつ漬ける
- 冷蔵庫で30分ほど置いたら完成
一晩漬けると味がよくなじみます◎ 温かいご飯やおにぎり、冷奴のトッピングにもおすすめです。