さっとわかる！長芋（ながいも）の保存方法・下処理
長芋
- 断面をラップで密閉
- 全体を新聞紙で包む
- 野菜室で保存
- すりおろしで冷凍用保存袋へ
- ひげ根を焼くorこそげる
- すべる時は酢水で手を湿らす
- 冷凍：すりおろし向き
長芋で手がかゆい！
そんな時の対処法
長芋を切ったあとに手がかゆくなるのは、シュウ酸カルシウムという細かい針状の結晶が皮膚を刺激するためです。
かゆみが気になるときは、酢水で洗ったり、40℃前後のお湯で手を洗うと和らぐことがあります。 気になる方は手袋を使って調理するのもおすすめです◎
少しかゆみを感じても心配しすぎず、上手に対策しながら調理してみてください。
外はカリッ！中はもちっと！
長芋の磯辺焼き
長芋のシャキッとした食感と、焼くことで生まれるもちっと感が楽しめる一品です。
青のりの香りが食欲をそそり、おつまみやおかずにもぴったりです◎
材料
- 長芋
- 片栗粉
- 青のり
- 塩
- サラダ油
作り方
- 長芋は皮をむき、1cmほどの輪切りまたは半月切りにする
- 片栗粉・青のり・塩を混ぜ合わせ、長芋にまぶす
- フライパンに油を熱し、両面にこんがり焼き色が付くまで焼く
- 中まで温まったら完成
強火ではなく中火でじっくり焼くと、外はカリッと香ばしく、中はもちっとした食感に仕上がります◎ 青のりの香りが長芋のやさしい甘みを引き立ててくれます。
こんなアレンジもおすすめ◎
- 仕上げに醤油を少したらして香ばしく
- チーズをのせて焼いても◎
- 七味唐辛子をふっておつまみに
- お好みでマヨネーズを添えても美味しいです