さっとわかる！マッシュルームの保存方法・下処理
マッシュルーム
- パックのまま冷蔵庫で保存
- 乾燥防止のためポリ袋に入れる
- 丸ごと、またはスライスして
冷凍用保存袋へ
- 石づきの固い部分を少し切り落とす
- 汚れはキッチンペーパーで軽く拭く
- 基本は洗わない
（気になる場合のみ軽く洗う）
マッシュルームは
生でも食べられる？
新鮮なマッシュルームは、薄く切ってサラダなどに使われることもあります。
生で使う場合は、鮮度のよいものを選び、表面の汚れをやさしく拭き取ってから、食べる直前に切るのがおすすめです◎
ただし、加熱すると香りやうま味が引き立ち、安心して食べやすくなります。
鮮度に迷う場合や、体調が気になる方は加熱して楽しみましょう。
香りを楽しむ！
マッシュルームのアヒージョ
マッシュルームの香りとうま味を、オイルまで余さず楽しめる定番レシピです◎
にんにくをオリーブオイルになじませ、ゆっくり火を通すことで風味豊かに仕上がります。
材料
- マッシュルーム
- オリーブオイル
- にんにく
- 塩
- ブラックペッパー
作り方
- マッシュルームは表面の汚れをやさしく拭き取り、大きいものは半分に切る
- 耐熱皿や小さめの鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、5〜10分ほど置いて香りをなじませる
- マッシュルームを加え、塩・ブラックペッパーをふる
- 弱めの火加減で、オイルがふつふつする程度にゆっくり加熱する
- マッシュルームに火が通り、香りが立ったら完成
強い火で一気に加熱するのではなく、ゆっくり火を通すのが美味しく作るポイントです。 マッシュルームやにんにくのうま味が溶け込んだオイルも、料理の一部として最後まで楽しみましょう。
オイルまで美味しく楽しもう◎
- バゲットにつけて味わう
- 翌日はペペロンチーノに
- チャーハンの炒め油に使う
- 野菜やきのこの炒め物にもおすすめ
こんな食べ方もおすすめ◎
- エビを加えて食べ応えをプラス
- ブロッコリーを加えて彩りよく
- 新鮮なマッシュルームは薄くスライスし、オリーブオイルと塩で楽しむのもおすすめ