さっとわかる！小ねぎの保存方法・下処理
小ねぎ
- 洗わずに保存
- ポリ袋に入れる（密閉しすぎない）
- 野菜室で保存
- 小口切りで冷凍用保存袋へ
- 根を落として洗う
- 水気を拭く
- 小口切りは料理直前が香り◎
小ネギは最後に加える！
香りを楽しむコツ
小ネギは加熱しすぎると、爽やかな香りや鮮やかな緑色が失われやすくなります。
炒め物やスープ、うどんなどに使う時は、仕上げに加えるのがおすすめです。 香りや彩りが引き立ち、料理がぐっと美味しく仕上がります◎
薬味として使うだけでなく、仕上げのひと工夫としても活躍する野菜です。
何にでも合う！
小ネギの万能香味だれ
小ネギの爽やかな香りを楽しめる、使い勝手のよい万能だれです。
チヂミや餃子のつけだれはもちろん、チャーハンや冷奴など幅広い料理に活躍します◎
材料
- 小ネギ
- 醤油
- 酢
- ごま油
- 白ごま
- 砂糖（お好みで）
作り方
- 小ネギを細かく刻む
- ボウルに醤油・酢・ごま油・白ごまを入れて混ぜる
- お好みで砂糖を少量加え、味を調える
- 刻んだ小ネギを加えて混ぜ合わせる
- 10〜15分ほど置き、味をなじませたら完成
作ってから少し置くと、小ネギの香りが調味料になじみ、まろやかな味わいに仕上がります◎ 酸味や甘みは、合わせる料理に応じて調整してみてください。
こんな使い方もおすすめ◎
- チヂミのつけだれに
- 餃子のたれとして
- チャーハンにかけて香りをプラス
- 冷奴や蒸し鶏に
- 焼き魚や唐揚げにもよく合います