さっとわかる！じゃがいもの保存方法・下処理
じゃがいも
- 土付きのまま新聞紙で包む
- 直射日光を避けて風通しの良い冷暗所で保存
- りんごと一緒に置くと芽が出にくい
（一緒にポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ） - 加熱して一口大や
マッシュ状にしてから冷凍用保存袋へ
- 皮をむき芽をしっかり取る
- 変色防止とアク抜きのために
5分〜10分水にさらす - 加熱して冷凍が食感を損ないにくい
じゃがいもは光に弱い野菜
じゃがいもは、光に当たることで芽が出やすくなったり、皮が緑色になったりします。
特に明るい場所や直射日光の当たる場所では変化しやすいため、保存する時は風通しの良い冷暗所がおすすめです。
また、緑色になった部分には苦みの原因となる成分が増えていることがあるため、食べる時は厚めに取り除くようにしましょう。
光を避けて保存することで、芽や変色を防ぎやすくなります◎
おつまみにも！
ポテサラ味変アレンジ
スナック菓子のような味付けで楽しめる、
ポテトサラダの簡単アレンジです。
材料
- じゃがいも
- 塩こしょう
- お好みの味変調味料
作り方
- じゃがいもを茹でる
- 湯を切り、鍋に戻す
- 軽く加熱しながらつぶして水分を飛ばす
- 少し熱を落ち着かせる
- マヨネーズ・塩こしょうで和える
- お好みの味付けを加えて完成
水分を少し飛ばすことで、ベチャつきにくく味もまとまりやすくなります◎
おすすめ味変アレンジ
- バター＋醤油で「じゃがバター風」
- 青のり＋マヨネーズ＋塩で「のり塩風」
- 細かく砕いたコンソメで「コンソメ風」