さっとわかる！インゲンの保存方法・下処理
インゲン
- 乾いたペーパーで包む
- ポリ袋に入れる（密閉しすぎない）
- 野菜室で保存
- 軽く下ゆでして冷凍用保存袋へ
- ヘタを折る
- 筋があれば取る
- 冷凍前：30秒下ゆで
インゲンはゆですぎ注意！
食感を残すのがポイント
インゲンは火を通しすぎると、鮮やかな色やシャキッとした食感が失われてしまいます。
ゆで時間は2〜3分が目安。 少し歯ごたえが残るくらいに仕上げると、甘みや食感を楽しめます◎
ゆでた後は冷水にさっとさらすと、色鮮やかに仕上がります。
定番だからこそ美味しい！
インゲンのごま和え
シャキッとしたインゲンに、香ばしいごまの風味がよく合う定番の副菜です。
あと一品ほしいときや、お弁当のおかずにもぴったりです◎
材料
- インゲン
- すりごま
- 醤油
- 砂糖
作り方
- インゲンはヘタを取り、2〜3分ほどゆでる
- 冷水にさっとさらし、水気を切る
- 食べやすい長さに切る
- すりごま・醤油・砂糖を混ぜ合わせる
- インゲンを和えたら完成
インゲンはゆですぎると食感が失われるため、少し歯ごたえが残るくらいがおすすめです◎ ごまはたっぷり入れると、より香ばしく仕上がります。
こんなアレンジもおすすめ◎
- 白ごまと黒ごまを混ぜて風味豊かに
- かつお節を加えてうま味アップ
- マヨネーズを少し加えてコクをプラス
- お弁当のおかずや作り置きにもおすすめ