さっとわかる！大根の保存方法・下処理
大根
- 葉を切り落とす
- 断面をラップで覆う
- 全体をポリ袋に入れ、立てて野菜室
- いちょう切り・短冊切りで
冷凍用保存袋へ
- 葉は根元から切り分ける
- 皮は料理に合わせて薄く～厚めにむく
- 面取りすると煮崩れしにくい
- アクが気になる場合は米のとぎ汁で下ゆで
- 冷凍前：用途の形に切って
水気を拭く（生のままOK）
大根は部位によって
味が違います
大根は、部位によって甘みや辛みが違います。料理に合わせて使い分けると、より美味しく楽しめます◎
【上の部分】葉に近い上側は、水分が多く甘みを感じやすい部分。サラダや大根おろしなど、生で食べる料理向き。
【真ん中】甘みとやわらかさのバランスが良く、煮物やおでんなど幅広い料理に使いやすい部分。
【下の部分】先端に近い部分は辛みが強め。水分は少なめですが、炒め物や味噌汁、辛味を活かした大根おろしにもおすすめ。
レンジで簡単！さば大根
サバ缶のうま味を使った、簡単大根レシピです◎レンジで加熱することで、大根にも味がなじみやすくなります。
材料
- 大根
- 水菜
- サバ缶
- めんつゆ
- ナンプラー
作り方
- 大根を一口大に切る
- 耐熱容器に大根と水大さじ1〜2を入れ、ふんわりラップをして電子レンジ600Wで4分加熱する
- サバ缶（汁ごと）・めんつゆを加える
- 再度ラップをして電子レンジ600Wで3分ほど加熱する
- 加熱後、そのまま2〜3分置いて味をなじませる
- 水菜を加え、ナンプラーを少し加えて完成
大根が硬い場合は、追加で1〜2分ほど加熱すると食べやすくなります。
ナンプラーを少し加えることで、サバ缶のうま味とも相性◎