さっとわかる！チンゲンサイの保存方法・下処理
チンゲンサイ
- 湿らせたペーパーで根元を包む
- ポリ袋に入れて立てる
- 野菜室で保存
- さっと下ゆでし
水気を切って冷凍用保存袋へ
- 根元を少し切り落とす
- 葉の間の土を振り洗い
- 大きければ縦に2～4等分
- 軸と葉は火の通りが違うので時間差で
チンゲンサイは葉と茎を
分けて調理しよう
チンゲンサイは、葉と茎で火の通り方が異なります。
茎はシャキシャキとした食感が特徴なので、先に炒めたり加熱したりすると食感を残しやすくなります。 葉は火が通りやすいため、最後に加えるのがおすすめです◎
少し手間はかかりますが、葉と茎を分けて調理するだけで、チンゲンサイ本来の食感をより楽しめます。
シャキシャキ食感！
チンゲンサイの青菜炒め
チンゲンサイのシャキシャキ食感を楽しめるシンプルな炒め物です。
ごま油の香りと中華だしのうま味で、素材の美味しさを引き立てます◎
材料
- チンゲンサイ
- ごま油
- 中華だし
- 薄口醤油
- 桜えび（お好みで）
作り方
- チンゲンサイは茎と葉に分けて食べやすい大きさに切る
- フライパンにごま油を熱し、茎を先に炒める
- 茎が少ししんなりしたら葉を加える
- 中華だしを加え、薄口醤油を少量回しかける
- お好みで桜えびを加えてさっと炒めたら完成
葉と茎を時間差で炒めることで、シャキシャキとした食感を楽しめます◎ 薄口醤油は香り付け程度に加えると、チンゲンサイ本来の甘みが引き立ちます。
こんな食べ方もおすすめ◎
- 大根の葉やかぶの葉を加えて青菜炒めに
- 桜えびを加えてうま味アップ
- ベーコンを加えて洋風アレンジ
- 仕上げに白ごまをふって香ばしく