追熟こそがキウイを美味しく食べるためのポイント！
収穫したばかりのキウイは、果肉が固く、酸味が強い状態です。 糖度も5度前後と低く、甘さはほとんど感じられません。 しかし、時間をかけて追熟させることで、果実の中でデンプンが糖へと変わり、 ✔ 果肉がやわらかくなる ✔ 酸味がやさしくなる ✔ 糖度が5〜10度ほど上昇する といった変化が起こります。 つまり、追熟こそがキウイを美味しく食べるための重要なポイントなのです。
2026/04/14 08:59
キウイは追熟がカギ！固いキウイの追熟方法と食べごろの見分け方
ビタミンCが豊富なキウイは、毎日の健康習慣にぴったりのフルーツです。 美肌づくりや免疫力アップに加え、食物繊維による腸内環境の改善、カリウムによるむくみ・高血圧予防など、さまざまな効果が期待されています。 そんなキウイですが、「固くて美味しくなかった」「食べごろがわからない」と感じたことはありませんか？ 実はキウイは、収穫直後よりも追熟させることで美味しさが引き出される果物です。
■ ゆっくり追熟する方法
キウイは常温で保存することで自然に追熟が進みます。 15〜23℃程度の室内に置いておくと、5日〜10日ほどでやわらかくなります。 すぐに食べる予定がない場合は、この方法がおすすめです。
■ 早く追熟させたい場合
早く食べたいときは、エチレンガスを活用しましょう。 リンゴやバナナなどの果物は、追熟を促進する「エチレンガス」を放出します。 キウイと一緒にビニール袋に入れておくことで、2〜3日ほどでやわらかくなります。
食べごろの見分け方
キウイの食べごろは「やわらかさ」で判断します。 軽く指で押してみて、少し弾力を感じる程度にやわらかくなっていれば食べごろです。 この状態になると酸味が落ち着き、甘みがしっかり感じられるようになります。 追熟で食べごろになったキウイは冷蔵庫に入れて保存しましょう。
追熟で本来のおいしさを楽しんで
キウイが酸っぱくて苦手という方の中には、食べごろ前に食べてしまっていた、というケースも少なくありません。 しっかりと熟したキウイは、酸味がまろやかになり、やわらかく甘みたっぷりの味わいに変わります。 さらに栄養価も高く、年中手に入りやすいことから、毎日のおやつや間食にもぴったりの果物です。 もし「ちょっと硬いな」と感じるキウイがあれば、ぜひ「追熟（ついじゅく）」を試してみてください。 ひと手間かけるだけで、キウイ本来の美味しさと魅力を存分に楽しめますよ。
