菜の花
ほんのりした苦味が、春らしさを感じさせる代表野菜。 さっと茹でておひたしにすると、苦味と甘みのバランスがよく、食べやすくなります。 からし和えも定番ですね。
2026/01/30 12:38
覚えておきたい！これから旬の春野菜を一挙ご紹介
季節の変わり目を感じさせる、春野菜
スーパーや青果店の売り場に、少しずつ春野菜が並び始めました♪ 冬野菜が主役だった売り場に、苦味や香り、みずみずしさを感じる野菜が加わると、「あ、季節が変わってきたな」と感じますよね。 春野菜は、出回る期間が短いものが多いのも特徴。気づいたときが、いちばんの食べどきです。 今回は、今から旬を迎える春野菜を一挙にご紹介します。気になる野菜、ぜひお買い物の参考にしてみてください。
そら豆
ほくほくした食感と、口に広がる甘みが魅力。 シンプルな塩茹でや、皮ごと焼く「焼きそら豆」で、素材の味を楽しむのがおすすめです。
こごみ
クセが少なく、山菜の中でも食べやすい一品。 さっと茹でて、マヨネーズ和えやおひたしにすると、春の副菜にぴったりです。
せり
爽やかな香りが特徴で、春らしいアクセントに。 おひたしはもちろん、鍋の仕上げにさっと加えると、香りが引き立ちます。
たけのこ
掘りたてのものは、えぐみが少なく格別。 若竹煮や炊き込みご飯にすると、春ならではの味わいを存分に楽しめます。
わらび
やわらかな食感と、ほのかなぬめりが特徴。 あく抜き後は、シンプルなおひたしで素材の良さを味わうのがおすすめです。
うど
シャキッとした歯ごたえと、独特の香りが春らしい野菜。 酢味噌和えやきんぴらにすると、香りと食感が引き立ちます。
タラの芽
ほろ苦さと香りが春らしく、食感も面白い。 天ぷらでシンプルに味わうのがおすすめ。
ふき
独特の香りがあり、春を感じさせる山菜のひとつ。 下処理をして煮物にすると、やさしく、ほっとする味わいになります。
春大根
みずみずしく、辛みが少ないのが特徴。 サラダや浅漬けにすると、生ならではの食感を楽しめます。
新玉ねぎ
水分が多く、辛みが少ない今だけの味わい。 スライスして生で食べると、甘みとやわらかさがよく分かります。
春野菜は「気づいたときが食べどき」
うまもぐおすすめの食べ方は、天ぷら。 サクッと軽めに上げて、塩やつゆ、お好きな味付けでたくさんの種類を楽しめます♪ 春野菜は、少しずつ売り場に並び始めたと思ったら、気づけばあっという間に季節が進んでいきます。 「見かけたそのタイミング」こそが、いちばんおいしく楽しめる合図。お買い物で出会えたら、ぜひ旬の味を食卓に取り入れて、春の訪れを感じてみてください♪
