①つぼみの状態で甘さが分かる！

まずチェックしたいのが、もこもこした“つぼみ”の部分。 つぼみが固く閉まっていて、ぎゅっと密集している → 鮮度が高く、甘みも栄養もたっぷり！ 逆にこんなものは避けましょう ◾️つぼみがふわふわ開き気味 ◾️黄色い花が咲き始めている ◾️触るとやわらかい つぼみが開くのは成長が進みすぎたサイン。味が落ちやすいので要注意です。

②色は“濃い緑＋冬はほんのり紫”が正解

ブロッコリー選びの王道は、緑色が濃いもの。 色が濃いほど栄養価が高く、味も濃厚です。 さらに冬ならではの見極めポイントがこちら⇩ ほんのり紫がかったブロッコリーは“当たり”！ 紫色は、ブロッコリーが寒さに耐えるために糖分や栄養をぎゅっと蓄えた証拠。 加熱すると緑色に戻るので、見た目を心配しなくて大丈夫。 むしろ甘くておいしい冬ブロッコリーのサインなんです。

③意外と大事！茎のチェック

実はブロッコリーは、つぼみだけでなく茎もおいしさのカギ。 ✔ 切り口がみずみずしい ✔ 変色していない ✔ 茎に“す（空洞）”がない 切り口が乾燥して白っぽくなっているものは、収穫から時間が経っている可能性大。 茎が詰まっているものほど、甘みが強く食感も◎です。

ブロッコリーは“野菜界のたんぱく質王”！？

ブロッコリーはビタミンB群やカルシウム、ビタミンCが豊富な緑黄色野菜。 さらに注目したいのが たんぱく質量が野菜トップクラス！ 筋肉や肌の材料になるたんぱく質を、野菜からも摂れるのはうれしいポイント。 風邪をひきやすい冬の体づくりにもぴったりです。

おいしさキープ！保存＆食べ方のコツ

● 保存 ・ポリ袋に入れて野菜室へ ・できれば2～3日で食べきる ・小房に分けて冷凍もOK！ ● おすすめの食べ方 ・蒸し：甘みが一番感じられる ・レンジ：栄養の流出が少ない ・茎は皮をむいて炒め物に！

今が旬の甘いブロッコリー。 選び方をちょっと意識するだけで、おいしさがグンと変わります。 毎日の食卓に、ぜひ取り入れてみてくださいね♪